극한직업 명태회 젓갈 어리굴젓 창난젓 청국장 고추장 막걸리 밥도둑 발효 식품 판매 가격 위치 파는곳 판매처 구매 방법 쇼핑몰 택배 주문 홈페이지 ebs 749화 에 대해 알아보도록 하겠습니다. 시간과 정성이 담긴 우리나라 전통의 맛! 박표 식품.
최근 건강한 식문화에 대한 관심이 높아지면서 발효식품이 인기입니다. 다양한 재료의 손질부터 양념까지 정성스러운 손맛이 담긴 밥도둑 젓갈, 전통 방식으로 오랜 숙성을 거쳐서 만들어지는 고추장과 청국장, 그리고 모든 제조 과정에 정성을 들여야 비로소 완성되는 전통 술! 막걸리까지.
극한직업 749화에서는 발효 식품을 만들어 내기 위해 온종일 고군분투하며 노력하는 사람들을 만나보았습니다. 아래에서 극한직업에 나온 젓갈, 청국장, 고추장, 막걸리 판매 정보를 확인하시기 바랍니다.
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극한직업 명태회 젓갈 어리굴젓 창난젓 판매 가격 쇼핑몰 홈페이지
젓갈은 대표적인 발효식품이자 남녀노소 누구나 즐겨 먹는 국민 반찬입니다. 강원도 속초시의 한 제조업체에서는 다양한 해산물을 젓갈로 생산하고 있습니다. 명태회 젓갈은 명태 살을 채 썬 후 소금과 식초로 염장하는 것이 첫 단계입니다.
여기서 소금과 식초를 넣는 이유는 명태를 더욱 단단하고 꼬들꼬들하게 만들기 위한 것입니다. 소금과 식초에 명태 살을 하루 절이고 나면 깨끗한 물로 세척한 후 양념을 해줘야 합니다. 어리굴젓은 굴 껍질 등 이물질이 들어가지 않도록 꼼꼼한 세척이 필요합니다.
젓갈이 만들어지기까지 모든 작업은 작업자들의 손끝에서 이루어집니다. 이렇게 재료 하나하나에 정성을 담아 염장과 세척, 양념의 단계를 거친 젓갈은 일정 기간 숙성 발효 과정을 거쳐 소비자들에게 전달됩니다.
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극한직업 청국장 고추장 택배 주문 홈페이지
또 하나의 발효식품, 전통 장을 만드는 전라북도 군산시의 한 제조업체를 찾았습니다. 깊은 맛이 나는 장이 완성되기까지는 여러 과정과 오랜 숙성 시간이 필요합니다. 먼저 고추장은 발효를 잘 시키기 위해 쌀을 엿기름으로 당화하는 작업을 거칩니다.
이는 우리나라 전통 방식에 기반한 방식으로 깊은 맛을 내기 위해 숙성 이전에 반드시 거쳐야 하는 필수 과정입니다. 그다음 물엿과 고춧가루를 섞어 1차 발효시킨 후 쌀 당화물을 혼합시켜 2시간 정도 가열합니다.
그렇게 가열된 고추장은 항아리에 옮겨져서 6개월에서 길게는 1년 정도 숙성기간을 거쳐 완성됩니다. 한편 청국장 제작은 먼저 콩을 세척하고 선별하는 작업부터 시작됩니다. 그다음 세척한 콩을 깨끗한 물에 8시간 이상 불린 후 삶아내는데 이 과정이 청국장의 맛을 결정하는 가장 중요한 작업이기도 합니다.
그렇게 잘 삶아진 콩에 균을 배양하고 72시간 동안 발효과정을 거치는데, 이때 온도관리는 물론이고 실내 습도를 잘 유지해야 비로소 구수한 맛이 일품인 청국장이 완성됩니다.
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극한직업 막걸리 구매 방법
그런가 하면 뜨거운 열기 속에서 땀을 흘리며 정성스레 빚어내는 발효식품도 있습니다. 경상북도 포항시의 막걸리 제조업체에서는 매일 아침 쌀을 쪄서 고두밥을 만드는 일로 오전 일과가 시작됩니다. 고슬고슬하게 쪄진 고두밥에 균을 뿌려 묻히는 입국 작업에 들어가는데요.
작업자들은 국균이 골고루 퍼질 수 있도록 일일이 손으로 섞어줘야 합니다. 그래서 입국 과정은 막걸리의 맛이 결정되는 가장 중요한 과정임과 동시에 뜨거운 열기 속에서 진행되는 힘든 작업이기도 합니다. 막걸리를 발효시키는 과정 또한 만만치 않습니다.
3일 동안 발효된 입국에 밑술과 물을 섞어 발효 작업이 시작되는데, 이때 발효 탱크를 직접 저으면서 상태를 확인하는 것뿐만 아니라 수시로 섞어 주는 작업도 필요합니다. 그렇게 일주일간 발효 과정이 끝나고 나면 비로소 전통 술, 막걸리가 완성됩니다.
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자주하는 질문
1. 극한직업 명태회 젓갈 어리굴젓 창난젓 판매 가격은?
젓갈은 대표적인 발효식품이자 남녀노소 누구나 즐겨 먹는 국민 반찬입니다. 강원도 속초시의 한 제조업체에서는 다양한 해산물을 젓갈로 생산하고 있습니다. 자세한 내용은 본문을 참고하세요.
2. 극한직업 청국장 고추장 택배 주문 홈페이지는?
또 하나의 발효식품, 전통 장을 만드는 전라북도 군산시의 한 제조업체를 찾았습니다. 깊은 맛이 나는 장이 완성되기까지는 여러 과정과 오랜 숙성 시간이 필요합니다. 자세한 내용은 본문을 참고하세요.
3. 극한직업 막걸리 구매 방법은?
그런가 하면 뜨거운 열기 속에서 땀을 흘리며 정성스레 빚어내는 발효식품도 있습니다. 경상북도 포항시의 막걸리 제조업체에서는 매일 아침 쌀을 쪄서 고두밥을 만드는 일로 오전 일과가 시작됩니다. 자세한 내용은 본문을 참고하세요.
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