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이만기 동네 한 바퀴 203번째 여정은 충청북도 보은으로 떠났습니다.

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속리산국립공원은 등산객들을 위한 식당들로 채워져 있습니다. 속리산 음식 거리에서 올갱이 해장국집을 하는 설홍일, 임헌태 부부도 호시절 기념품 가게를 운영하다가 20년 전 식당으로 업종을 바꿨습니다.

대표 메뉴는 자연산 올갱이 해장국입니다. 속리산 청정 계곡에서 주인장 부부가 직접 올갱이를 잡아 충청도식으로 된장을 풀어 끓입니다.

뜨끈하고 시원한 올갱이해장국 한 그릇으로 든든하게 배를 채울 수 있습니다.

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이만기는 소복한 눈에 포근하게 안긴 마을을 걷다가 대추밭에서 대추를 따고 있는 가족을 발견했습니다. 그 밭의 주인은 서울에서 귀농한 김동현 씨입니다.

다른 대추 농가들이 10월에 모두 생대추를 수확하는데 동현 씨는 일부는 가을에 수확하고 일부는 겨울까지 그대로 나무에 둔 채로 자연적으로 건대추를 만듭니다. 동현 씨는 보은 대추가 전국적으로 유명하지만 생대추 이외에 대추를 이용한 특색 있는 먹거리가 없는 것을 알게 되었습니다.

요리를 좋아하는 아내와 관광경영을 전공하고 베이커리를 배운 딸 보연 씨까지 온 가족이 대추로 똘똘 뭉쳐 실하게 대추 농사를 짓고 수확한 대추로 빵, 쿠키, 차 등 다양한 대추 먹거리를 만들고 있습니다.

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평안도 출신의 88세 동갑내기 부부 이진상 할아버지와 김옥순 할머니는 구순을 앞둔 지금도 직접 콩 농사를 지어 메주를 쑤고 가마솥에 직접 두부를 만듭니다.

전동차에 싣고 보은 오일장에 내다 팔며 자식들에게 기대지 않고 부지런한 노년을 보냅니다. 평생 밭일에 허리가 반으로 굽은 김옥순 할머니와 든든한 마당쇠 역할을 묵묵히 하는 이진상 할아버지가 함께 만드는 맛있는 손두부를 맛보시기 바랍니다.

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충북 보은에서도 산수가 아름답기로 유명한 속리산 면 구병리에는 구병리의 맑은 물과 속리산의 정기를 머금은 푸른 소나무로 만드는 전통주가 있습니다. 바로 송로주입니다. 송로주는 멥쌀과 누룩, 소나무 복령과 관솔을 날밤처럼 깎아 술을 맑게 빚어 청주를 만들고 소주를 내려 완성하는 술입니다. 송로주는 평산 신씨 가문의 고조리서인 음식법에 나오는 술인데요.

1994년 충북도 무형문화재 제 3호로 지정된 보은 송로주는 기능보유자였던 신형철 씨가 1998년 작고한 이후 당시 제조기능전수자였던 임경순 명인에 의해 지금까지 전통의 맥을 잇고 있습니다.

임 명인은 2006년 충북도 무형문화재 송로주 기능보유자가 되었습니다. 송진에서 나오는 묵직한 소나무 향과 깨끗 담백한 맛이 일품이며, 목 넘김이 부드럽습니다. 숙취가 전혀 없는 명주인 송로주를 세계적인 술로 알리는 것을 일생의 목표로 삼고, 자부심으로 복잡한 전통 방식을 고집스럽게 지켜가며 송로주를 빚습니다.

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이만기 동네 한 바퀴 보은 북어찌개 백반 파는곳

이만기 씨는 알고 보니 보은과 제법 인연이 있었습니다. 해마다 열리는 보은장사씨름대회에 해설위원으로 참여해 대회 기간 동안 보은에 내려와 묵은 적이 많다고 합니다. 그때마다 보은에 오게 되면 단골로 가던 읍내 북어찌개 백반집이 있습니다.

몇 년 만에 방문한 보은에서 추억의 단골 맛집을 찾아가 보았습니다. 가물가물 기억을 짚어 찾아간 그 골목에는 엣 가정집을 개조한 정겨운 그 식당이 아직 그대로 있었습니다.

오래전, 인근 직장인들이 회식 후 다음 날 아침 해장음식을 원해 1대 사장님이 처음 북어찌개를 만들게 되었습니다. 2대 사장인 며느리 유경언 씨는 10년 전 시어머니가 갑작스레 돌아가신 뒤 시어머니의 손맛을 그대로 되살려 40년 단골들도 인정하는 북어찌개 백반 한 상을 차려냅니다.

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